中国地理标志产品【奶制品】名单大全
中国北方人也会做奶酪。北京西四小吃店就有据说手艺传自清代奶酪魏家的奶酪，蒙古人也喜欢自制酸奶和奶酪，但是无论花色还是口味，与洋鬼子的酪品都是不可同日而语。
因十几年前经常出国，我生平吃过各路西餐。年轻时最初很烦洋餐。那时见闻未广，只吃过几种口味，以为老外不如中国人会吃，西餐就是那么回事情。其实对饮食文化，各个民族都很重视。千百年的时间里，各个民族无不就地取材，根据本民族的生活和卡路里的需要，精选提炼出自己所喜欢的一些美味食品。而美感是共通的。
各个民族的生活风格和品味非常不同。比较而言，我窃以为，洋餐中最好吃、花色品类变化最丰富的是意大利餐以及法餐，此外葡萄牙餐和西班牙餐也不错。这些地中海国家的美食普遍吸收了东方特点，加上高卢民族和拉丁民族特有的追求享受、品味、自由表现和活泼快乐的天性，遂创造出多种多样的佳肴美味。他们的洋餐总体讲优于笨拙的俄罗斯餐、呆板无味的英国餐和只会灌啤酒填香肠的德国餐。而洋餐中最难吃的品种之一就是美国餐。
中国人常以精于美食的民族自诩。其实中餐在国际上属于价格比较低廉的廉价餐，档次远在日本餐之下。意大利和法国餐中有一种高贵品味的王者美食，价格豪华惊人。厨师须经过共济会旗下的世界厨艺大师评定等级（华人厨师被授予称号的好像极少，可能只有香港的鲍鱼大师杨贯一），件件作品色香味俱佳堪称美艺，价格高贵，主供西方那些王室、贵族、大亨。
法餐以名牌优质葡萄酒、花色众多的面包和“起司”（奶酪）出名。以法国面包品类的丰富和口味的精妙——即使善于山寨的中国人，也还真烤制不出来。原因是除了传统的不变品种，还经常会有时尚的创新品种。谈到起司，我想起90年代初在古巴访问的时候，卡斯特罗曾经请我品尝古巴的多种起司。他对我不无自豪地说：法国人有800多种起司，意大利人有700种，我们古巴现在有400多种。他认为这是古巴食品工业和科研的成就，但是当时许多古巴普通人因古巴遭遇禁运和封锁还不能吃饱饭。后来90年代后期在法国和意大利，我的确对各种奶酪的丰富、复杂性大开眼界。
起司其实就是中国人说的奶酪（cheese），词源来自拉丁文caseus。奶酪是起源于小亚细亚和阿拉伯地区。约在六千年前，亚洲的牧人将牛奶和羊奶放入皮革器皿中，作旅途解渴之用，系于骆驼或马背上。原料经过漫长而酷热的旅程之后，乳液产生变化。在艳阳高照的沙漠上颠簸行走数小时后，怎知却发现袋内的羊奶已分成两层，一层透明状的乳清及白块凝脂。原来皮革器皿中含有类似凝乳酶的酶，加上旅途颠簸摇荡及被太阳高温照射，乳液随之发酵，形成半固体状态，最初的奶酪就这样诞生。至于奶酪的多种现代制作方法是由欧洲人发明的，欧洲人酷嗜奶酪，无日离之。
欧洲的花色奶酪拼盘
中国北方人也会做奶酪。北京西四小吃店就有据说手艺传自清代奶酪魏家的奶酪，蒙古人也喜欢自制酸奶和奶酪，但是无论花色还是口味，与洋鬼子的酪品都是不可同日而语。
中国国家地理标志产品
红原牦牛奶是四川省阿坝州红原县特产。红原牦牛奶含丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等。其乳汁的营养价值高于黑白花牛等其它牛种。牦牛是因长期生活在无污染的天然草场。所以，牦牛所产的乳汁及生产的乳制品为人们公认的"绿色食品"，且红原牦牛奶富含共轭亚油酸、α-亚麻酸、epa、dha等营养成分，具有抗癌、降低血脂、提高脑神经功能、益智保健等功效，深受高端消费市场追捧。
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富平县被国务院授予“奶山羊之乡”称号，并已成为全国养殖规模最大、品质最优的关中奶山羊繁育基地。羊乳是最接近母乳的食品，被誉为“奶中之王”。羊奶粉其色泽纯正，颗粒均匀适中，冲调性好，乳香浓郁，甜度适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖及多种维生素，是老幼皆宜的滋补佳品。
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“中国十大草原”的甘南大草原作为西南生态屏障，位于青藏高原东北部，总面积4.5万平方公里，是黄河首曲的一块湿地。而青藏高原为中国的一片净土，哪里纯净无污染、远离工业。牦牛与白极熊、企鹅并称为“世界三大源种动物”，生活在除南北极以外的自然生态纯净的世界第三极。它常年 饮用积雪融化的纯净水源，食用天然及虫草、贝母等名贵药材；千百年的优胜劣汰使牦牛具有很强的免疫性、抗寒性，保证了它的奶质安全、自然、高营养。
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奶皮子，蒙语称“查干伊德”、“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。 奶皮子属鲜奶中的精华奶皮，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）色泽呈乳白色或淡黄色，具有奶皮子特有的纯正奶油香味，组织细腻、成型整齐，表面有分布均匀的蜂窝状凹痕。
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正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）色泽呈白色或乳白色，具有奶豆腐特有的乳香味，口感微酸、爽口、乳香浓郁，质地紧密、较硬，略带弹性，加温后弹性增加，口感筋道。
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红原牦牛奶牛草场都在平均海拔3500米以上的全球最大最高的雪域高原，是中国三大湿地之一，全球独一无二的千年原生态天然草场，365天无污染。在这片天然草场上拥有冬虫夏草等1000多种千年原生态天然牧草，还有冰川雪山消融的千年原生态湖泊河流星罗棋布；被誉为“雪域之舟”的牦牛就生活在这里，天然放牧，无饲料喂养、无基因改造，不打抗生素和激素；自然受孕、自然分娩、自然泌乳；150天超短哺乳期产奶；乳脂率极高(为6．37％～7．2％)，蛋白质含量也高达4%以上，天然乳钙含量是普通牛奶1.13倍，锌是3倍，天然cla（共轭亚油酸）是6倍；epa和dha含量也十分丰富，营养价值远高于普通牛奶，尤为适合营养需求较高的成长期儿童、孕产妇、中老年人、高强度劳动者、低抵抗力人群饮用。牦牛乳品的农药残留物、化肥残留物、抗生素、催化剂元素和重金属离子含量均为零。0污染，0添加，原生态天生有机。
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门源奶皮，青海省门源回族自治县特产，其中是该县麻莲回族乡所产奶皮质量最优。门源奶皮，因取自优质牧草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料，采用回族民间传统工艺制作而成，其产品富含优质蛋白，脂肪以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素，白中透黄，油花点点，其状似饼非饼、似糕非糕、似酥非酥，美味可口。“青海奶皮数门源，门源奶皮在麻莲。”门源回族自治县麻莲回族乡是门源奶皮的主要产地。