樟茶鸭子【四川省省级天府名菜】-凯发k8网页登录

樟茶鸭子

中华老字号“耗子洞鸭店”，1928年创业至今，传承90余载。选细嫩仔鸭，用樟树叶和茉莉花茶末燃烧时产生的樟茶烟味熏制，并经过腌、卤、油淋等多种工序制作而成，故名樟茶鸭子。

中华老字号“耗子洞鸭店”，1928年创业至今，传承90余载。选细嫩仔鸭，用樟树叶和茉莉花茶末燃烧时产生的樟茶烟味熏制，并经过腌、卤、油淋等多种工序制作而成，故名樟茶鸭子。

主料：农家土鸭子辅料：茶叶、樟树叶调味品：草果、八角、丁香等

腌、煄、卤、炸、剁块装盘。

色泽金红、皮酥肉香、回味特别悠长，是川菜中的腌卤品种之杰出代表。

鸭肉的性质较为甘、寒，有滋补、养胃等功效，是人们进补的优良食品。鸭肉富含b族维生素和维生素e，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。100克鸭肉里面大概含有300毫克钾，是非常健康的。

樟茶鸭子早在上世纪50年代就名声在外。1954年，四川厨师范俊康随周总理赴日内瓦，曾以此菜宴请贵客。席上，著名喜剧大师卓别林吃后，以世界难得之美味大加赞誉，还要求周总理让他带一只回家与家人共享。90年代荣获国家商业部优质产品“金鼎奖”。