宜宾燃面【四川省省级天府名菜】-凯发k8网页登录

原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，又称燃面。是四川省非物质文化遗产，中华名小吃。朱德委员长品尝燃面后对其赞不绝口，给予高度评价。

原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，又称燃面。是四川省非物质文化遗产，中华名小吃。朱德委员长品尝燃面后对其赞不绝口，给予高度评价。

主料：宜宾碱水面辅料：宜宾碎米芽菜、芝麻、花生米等调味品：特制辣椒油、调味酱油

在沸水中放入碱水面，煮制1.5 min(以100g碱水面计)左右后，捞起并迅速甩干面条上的水分；将煮熟后的碱水面，按一定比例先后加入调味酱油、红油辣椒、复合香油拌匀；再撒上炒芽菜、香碎料、香葱粒等调味料，碱水面与复合香油、与炒芽菜、与香碎料、香葱粒的质量比宜为100︰15︰10︰ 15︰5。红油辣椒等所有调味料和佐料均可依据个人口味适量加减。

松散红亮、油润干香、多味调和、香辣爽口

碱水面以小麦粉为主要原料，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。可以为人体提供充足的能量，以维持正常的生命活动。花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，还含有丰富的维生素b2、pp、a、d、e，钙和铁等。

宜宾燃面起源于清代，是四川省宜宾地区特色传统名小吃，获“四川省名小吃”金奖、“中华名小吃”称号，2011年入选四川省非物质文化遗产名录，2015年作为特色小吃在《舌尖上的中国》节目中播出，在国内外餐饮小吃中具有广泛知晓度。