兰州手抓羊肉【中国菜-凯发k8网页登录

生活在兰州，不能不吃羊肉。手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究，要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美，最为珍贵。兰州手抓羊肉的特点是肉味鲜美，不腻不膻，色香俱全。

兰州手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

牛肉面和手抓羊肉是兰州美食的代表，甚至这两样美食在一定程度上塑造了兰州的城市形象。严格意义上来说，兰州牛肉面和手抓并不是原产于兰州，然而它们却在这座城市里发扬光大。在兰州的资深吃货界流传着这样一句话：“牛大不出城，羊肉不进城”简单来说就是好的牛肉面都在兰州城里，好的手抓羊肉都在城外。

在兰州有个有趣的现象，有名的手抓羊肉店都分布在交通要道上。比如武胜驿手抓，忠华手抓大王总店，阿西娅餐厅， 定远的玉泉山庄等等他们的总店都不在城内。

如果仔细研究，就会发现这些店的位置都是处于兰州和周边重要产羊区的交通线上。这就是羊肉不进城的，秘密所在。有姿势的吃货都知道，羊肉的口感主要取决于新鲜程度，这些分布在城外交通线上的餐馆有个重要优势，就是能够保证绝对的新鲜，一般都是当天宰杀当天使用，甚至有些店实行现杀现用。