可伸楼顿岗油馍【“老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食】-凯发k8网页登录

顿岗油馍，又称“沈岗油馍”，明朝中期源产于今河南省新蔡县顿岗乡沈岗村，是中原地区著名的风味小吃。油馍具有色泽金黄透亮、面层薄如蝉翼，以其香酥可口、脆爽绵柔等特性，王公贵族品尝后，无不交口称赞。因宫中汇集各地面食，遂以地名命名加以区分，至此，即“沈岗油馍”的由来。此后，沈岗油馍成为了宫廷深受喜爱的面食贡品，在河南有“北有道口烧鸡，南有沈岗油馍”之誉。

顿岗油馍，又称“沈岗油馍”，明朝中期源产于今河南省新蔡县顿岗乡沈岗村，是中原地区著名的风味小吃。据《新蔡县志》及《杨氏家谱》记载，沈岗油馍是由居住在新蔡东沈岗的杨氏族人创制的。 

杨氏始祖友才公，字同心，原籍山东济南府枣林庄。因避元末之乱，于元顺帝至正二年（1342年）由鲁迁豫。明洪武初年，定居于新蔡东沈岗。杨氏族人崇文重教、善烹美食，创制了一种味醇可口，而且不易变质的油馍，深受族人喜爱，于是杨氏族人就一代一代传承下来。杨氏家族传至六世有官至光禄寺署丞，掌管皇室贡品及宫廷御膳的杨可伸，将家族的“油馍”推介至宫内。油馍具有色泽金黄透亮、面层薄如蝉翼，以其香酥可口、脆爽绵柔等特性，王公贵族品尝后，无不交口称赞。因宫中汇集各地面食，遂以地名命名加以区分，至此，即“沈岗油馍”的由来。此后，沈岗油馍成为了宫廷深受喜爱的面食贡品，在河南有“北有道口烧鸡，南有沈岗油馍”之誉。

杨可伸任光禄寺署丞期间，首先对家族传承的沈岗油馍（现称顿岗油馍）按照宫廷秘方进行了调制和改进，选材特制精粉、精炼鸡油、本地小磨香油、花生油、香葱、姜米、盐、水，及八角桂皮等十七种中药材以一定的比例配置而成，而且，冬、夏所用比例有所不同，烧制必用麻杆旺火烙饼达到外焦里嫩的口感。其次将沈岗油馍推荐入宫廷，成为皇宫贵族的贡品，从此沈岗油馍也由地方特色小吃，荣升为皇宫贡品，并广为流传。杨可伸将沈岗油馍秘方视为传世家宝由家族时代传承，他也成为沈岗油馍的第一代传承人，传至今日为杨氏第十四代传人杨晓伟。为铭记这位创制了沈岗油馍的明朝御厨，遂将酒店命名为“可伸楼”。