禾珍珠小锅米饭【“老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食】-凯发k8网页登录

禾珍珠小锅米饭

禾珍珠小锅米饭的米,是五常稻花香有机大米,北纬45度的黑地寒土,2800小时的充足阳光,超过140天的超长成熟期,这是中国首屈一指的稻米,米粒饱满坚硬,色泽清白透亮,如同珍珠一般,珠光半透。至于这锅米饭的味道,借用袁枚的话说:“饭之甘,在百味之上,知味者,遇好饭不必用菜。”禾珍珠小锅米饭,在三十多种优质大米品种中进行盲选,经过上百次的品尝,终于选中了一个最适合中原人口味的品种,五常稻花香有机大米。


对禾珍珠小锅米饭最早的认知,是在郑东新区马庄街,与鲁班张葱烧海参紧挨着,不仅外部屋宇相连,而且内部楼道相通,一问之下,才知道两店同属一家公司,而马庄街的这家,只是禾珍珠8家直营店中的一个。

由于两个品牌同属一家,有着相同的凯发k8网页登录的文化和管理团队,禾珍珠小锅米饭也沾染了严苛的匠人气质:极致和讲究,这种讲究,包括对食材、对厨艺、对环境、对服务……



细细感知禾珍珠小锅米饭,是在纬二路店,只见茶水间和包间里亮堂简洁、色调淡雅,桌椅线条硬朗,装饰不媚不俗,很有北宋极简主义的味道。

禾珍珠小锅米饭,2017、2018大众点评必吃榜榜上餐厅,携程美食林臻选餐厅……


虽然有重量级名厨坐镇,禾珍珠却一直强调“好食材比烹饪技艺更关键”,不是厚此薄彼,而是显示出禾珍珠对食材的重视。

禾珍珠小锅米饭,顾名思义,米饭一定是特色、煮饭的锅也非比寻常,至于“禾珍珠”的名字来源,则包含了禾珍珠创始团队妙绝的想象力。


禾珍珠小锅米饭最早开在新密开阳路,那是2015年8月,原本是为了用一家米饭店来填补婚宴酒店的档期空缺,没想到一开即火。小锅米饭的锅,是运用特制小锅,用明火熬制,话说中国人用铁锅煮饭的历史,从春秋战国至今已有2000多年。起初,店里只准备了10口小锅,每桌需要米饭时,煮好的米饭连锅端上,于是,10口小锅完全不够用,不得不迅速加添。

在新密初试告捷,禾珍珠小锅米饭来到了郑州,而且毫不含蓄地延续了对食材极致讲究的传统,立足全国、面向全球寻找那些不容易找得到的食材。“大抵一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四。”(《随园食单》)一桌好饭菜,负责采买食材的人,可占到四成的功劳。

在禾珍珠小锅米饭,我们笑谈:“禾珍珠到底如何,不用多说,光把来自全国各地的珍稀食材罗列一下足矣。”


禾珍珠压轴的米饭和特制小锅我们暂且不表,单说这菜品。桌桌必点、超高人气的土豆炖伊赛牛腩,采用知名品牌优质牛腩,肉香浓郁;小炒黑猪肉,精选来自信阳山区的黑猪肉,风味独具;上汤虾仁鲜腐竹,选用全程冷链运输的新鲜腐竹,口感爽滑;红烧南湾鱼,食材来自信阳南湾湖,极富营养价值;红焖锡盟羊肉,选用珍稀、产地需保密、且要抢购的内蒙锡林郭勒盟羊肉。

此外,风味土豆片(干锅)、南瓜太好吃(这是个菜名)、鲜椒鸡、酸萝卜炖猪肚、凤梨虾球、鲜椰汁鸡汤……无不温补、爽口、下饭。

出于对好食材的尊重,禾珍珠小锅米饭一直坚持吊汤、以汤调味、汤不过夜,食材一律健康、绿色、有机、环保。茂汶花椒、石柱红辣椒、广西八角、沁阳花菇、西峡干香菇、东北有机小木耳、四川汉源麻花椒……


主角来了。禾珍珠小锅米饭的米,是五常稻花香有机大米,北纬45度的黑地寒土,2800小时的充足阳光,超过140天的超长成熟期,这是中国首屈一指的稻米,米粒饱满坚硬,色泽清白透亮,如同珍珠一般,珠光半透。至于这锅米饭的味道,借用袁枚的话说:“饭之甘,在百味之上,知味者,遇好饭不必用菜。”禾珍珠小锅米饭,在三十多种优质大米品种中进行盲选,经过上百次的品尝,终于选中了一个最适合中原人口味的品种,五常稻花香有机大米。

好米当然要配好水,吉林长白山国家级自然保护区,拥有100多座火山,随着时光的流逝,火山岩的矿物质和微量元素逐渐融滤到水中,形成了独特的山泉水。



来自东北的好水和好米,还要加上一口好锅,禾珍珠小锅米饭的专用铁锅,被誉为煮饭神器,它在保留传统铁锅优点的同时,更加精致美观,一锅一灶的整体设计,也更符合现代人方便简洁的饮食需求。

      选一斤上好的五常稻花香有机大米,放600ml长白山的泉水,用固体燃料小火蒸煮30分钟,厚实的锅壁让大米受热更加均匀,圆形锅底令国内形成大环流。让米精蛋白溶解出来,达到口感与营养的最大化,之后再焖制5分钟,一锅有灵魂的禾珍珠小锅米饭就诞生了。它软硬适中,粒粒分明,高含量胶原蛋白和维生素让米饭口感顺滑清香。细细品味,清爽甘醇的甜味涌上舌尖,浓郁的饭香弥漫在空气里,更飘融在每个人的心里。



禾珍珠小锅米饭最正宗出品餐厅
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