过桥客家咸鸡 更新日期: 2019年09月29日 分类：鸡肉 获奖日期： 2018年9月10日 相关地域: 香港 谁家最正宗: 泉章居 荣获: 中国菜-香港十大经典名菜 颁发机构： 中国烹饪协会 客家咸鸡是传统的客家菜，也叫“外婆鸡”。很久以前，客家人生活艰苦，逢年过节的时候才舍得杀只鸡，外婆特地把鸡腿留下来埋在盐堆里保存。待到节后女儿带外孙回娘家时，就把鸡腿从盐堆里取出来款待外孙，经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，食用时蘸些客家黄酒，更具风味！
