驰名脆皮叉烧 更新日期: 2022年12月21日 分类： 获奖日期： 2021年10月13日 相关地域: 深圳市 广东 罗湖区 福田区 北京市 海淀区 南湖街道 建中社区 香蜜湖街道 香梅社区 福田街道 福华社区 谁家最正宗: 深圳潮江春餐饮有限公司 荣获: 粤菜名品 颁发机构： 广东省商务厅 脆皮叉烧是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系烧腊名菜。因为皮脆嫩滑，爽脆、爽口。脆皮叉烧的特色就在于皮部色泽金黄，肉眼中透露着麻皮烧猪特有的色泽与之麻皮脆感。脆皮叉烧肉质中，嫩滑到适中，外层是皮爽脆的，而皮爽脆的烧腊成品，内部必须离不开嫩滑。脆皮叉烧选用上乘五花肉中的上五花肉作为烧制原料，做工讲究，火候控制恰到好处。
