黑龙江美食介绍-凯发k8网页登录

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，也是哈埠菜的民间代表菜肴，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。可以想象，在天寒地冻、万物萧条之际，杀猪菜浓香四溢，亲朋好友围坐在热炕上，边叙家常边吃杀猪菜，大块吃肉，大碗 喝酒，那股浓浓的乡情会使你感受到北方人的好客和热情。

清朝乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼献给皇帝。文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字，就请皇上赐名。乾隆想了想说，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。鲟鳇鱼的鱼肉鲜味美,骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。据中国科学院海洋所检测：鲟鳇鱼肌肉含有八种人体必需的氨基酸，能软化心脑血管，提高智商，还能预防老年性痴呆；软骨和骨髓还能抗癌呢。

四喜丸子、红烧狮子头（个头稍大点的肉丸子），是黑龙江比较常见的酒席菜系，将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。

黑龙江葱烧海参，选自俄罗斯高纬度海域生长期6年左右的野生海参，品质更好，口感更好，肉质更好。与之搭配的，是本地大葱，脆嫩可口。二者的完美结合，使得成品的葱烧海参软糯弹牙、葱香浓郁。

“回头，是一种与锅贴类似的食品，但较之锅贴要稍大，包的馅也多，呈长方形，两头不封口，而且要向中间褶回，叠上即可，用油煎制而成。食用时佐以醋、蒜。”“回头”曾经在哈尔滨盛极一时，而后却断档过30多年。1988年，当时的哈尔滨商委将位于道外区靖宇街247号的市回民烧卖部，改为“回头香饭庄”，主打“回头”。顾客来这吃上3两“回头”，喝上一碗羊汤(5角)，便很满足。

鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。有辣白菜、辣大头菜、辣芥梗、辣干豆腐、辣明太鱼、辣海带丝、辣牛肉等等，品种繁多，共同特点，就是都带一个辣字。以辣椒为主的调料放得很足，要淋漓尽致，每一个辣菜都仿佛是从调料缸里刚刚涝出来一样，颜色红红的，味道浓浓的，让人看起来赛过山珍野味，立刻食欲旺盛起来。吃一口辣菜满嘴火辣，如同吃的是一团烈火，咽进肚子，肚子里都在燃烧，那才叫够味道、够刺激。

在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面和辣菜。鸡西的冷面馆到处都有，家家吃冷面，人人爱冷面，用它请客也不寒酸。冷面都是现吃现压的，保持口感新鲜，原料限于荞麦面和小麦面（以小麦面居多）。冷面与其他地区不同为咸口，面质筋道，柔韧耐嚼，凉爽清淡，而其中的辣、酸和咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。

大庆坑烤是黑龙江省大庆市特有的一种美食，因其制作工艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法，故称坑烤。据说，早在明清时期东北民间就有类似烹饪手法，发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、辣椒、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排、鱼类等。