燕春楼饭庄【天津老字号 红厨帽餐厅 】-凯发k8网页登录

燕春楼饭庄创始于1927年，是天津市驰名清真餐馆。老天津餐饮界有“八大成”、“九大楼”、“十大饭庄”之说，燕春楼就是“九大楼”之一，是地地道道的清真老字号，很适合，家庭聚会、朋友聚餐。推荐菜：燕春楼-红烧目鱼中段；燕春楼-红烧牛尾；燕春楼-煎烹大虾；燕春楼-芫爆散丹；

燕春楼饭庄创始于1927年。当时接管了原华宾楼的产业，由十一股（每股300块银洋）集资而成。由于筹措正逢春季，取“紫燕唤春”之意，“燕”与“宴”谐音，寓意宾至如归，故名。

燕春楼饭庄原位于天津市和平区荣吉大街22号，是天津市驰名清真餐馆。当时的股东大部分是直接掌管灶、案的厨师，他们的技艺超群，开业不久就名震津门。1956年公私合营，1959年翻新改造，营业面积可同时接待250人就餐。1973年二次扩建后的燕春楼饭庄是天津唯一的甲级涉外清真餐馆，接待中外及少数民族贵宾。凭着传统的风味，高超的技艺，周到的服务，赢得了海内外宾客的赞誉。

现任燕春楼饭庄总经理，中国烹饪大师张建生先生继承和发展天津清真菜系，不断挖掘，提高，创新，让“津菜”逐步走向全国，走向世界。今天的燕春楼饭庄营业面积1500平方米，内设8个高级雅间、两个大厅可同时容纳500人就餐。

燕春楼饭庄的菜品250余种，烹饪技法以扒、独、烧、烤、焖、烩、熘、炖、爆、炒为主。菜肴用料讲究，做工精细，质地纯正，体现了中国菜肴色、香、味、形器的品质，在弘扬传统津菜的基础上，创建具有民族特色的饮食新天地。

燕春楼饭庄建立于1927 年，已拥有90 年的历史。早年曾与燕春楼并称的其他天津八大楼，如今或已成为过去，或辉煌已经不再。只有燕春楼载誉至今，自有其致胜妙法。90 年过去了，随着岁月更迭，经过了厨师的变换，依旧没变的是菜品的老味道。燕春楼就是凭着传统的风味、高超的技艺、周到的服务、方便的设施，赢得了海内外广大顾客的赞誉。

从事餐饮业将近50 年，接管燕春楼饭庄11 年，张建生用自己的辛劳换来了对菜品味道的把控，同时为每一位走进燕春楼的食客完美地呈现老字号传统菜的魅力。厚厚的证书见证了张建生作为厨师的努力，同时也见证着燕春楼饭庄的灿烂历史。如今，张建生虽然已经不在第一线为客人做菜，但是只要有时间，他还是会在厨房不忙的时候做上几道。张建生说：“清真菜最大的讲究就是食材，对食材的选择一定要严格把控，用好料做好菜，再经过技艺高超的烹饪，才能尽善尽美。”

“自从有了清真菜，四道菜必不可少，也是我们的拿手菜。第一道菜是目鱼中段，产自渤海湾，且重量必须在三斤半以上才是好目鱼。取目鱼中断，这是传统的吃法也是叫法。第二道菜芫爆散丹，是羊肉馆的一道菜，距今已有百年的历史了。第三道菜煎烹大虾，来自渤海湾的大虾，春秋两季最为肥美，这道菜的原材料必须得一个字‘鲜’。第四道菜鸡茸干贝也叫瑶柱菜心，是传统的做菜，也是羊肉馆的一个代表菜。