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连城县新泉一桥饭店
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  • 菜系:闽菜
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连城县新泉一桥饭店

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1982年,23岁的张金涛退伍回到家乡新泉后,凭着自己灵活的头脑和吃苦的精神,在家开了一间饮食店,挂上“一桥饭店”的牌子,便开始了经营饭店从商的生涯。新泉美食历史悠久,以溪鱼味美、豆腐鲜嫩著称。2000年,新泉镇成立了新泉美食协会,着力打造新泉美食品牌,加快美食产业发展。美食协会积极组队参加国际、国内各项美食展,打造新泉美食品牌。“豆腐宴”被命名为中国名宴,“涮九品”、“溪鱼焖豆腐”等被评为中国名菜,张金涛、等人被评为中国名厨。

                新泉美食名扬天下---记“张金涛”与“连城新泉美食协会


       1982年,23岁的张金涛退伍回到家乡新泉后,凭着自己灵活的头脑和吃苦的精神,在家开了一间饮食店,挂上“一桥饭店”的牌子,便开始了经营饭店从商的生涯。


     为掌握烹调技术,张金涛曾到过上海、福州、沙县等省内外许多名厨师处拜师学艺。同时,他还经常向当地一些有烹饪专长的老师傅虚心求教。不断的学习实践,他的烹饪技术愈加精湛了,尤其善长煮出新泉风味小食和特色菜。如“涮九门头”、“溪鱼焖豆腐”、“煮狗肉”等等。过往的司机总爱到他店里一饱口福。针对食客大多是司机,张金涛专门搞一些短、平、快的菜肴,如河鱼焖豆腐就是他主营的一道拿手好菜。20多年来,日本、菲律宾、美国等10多个国家100多名老外曾慕名前至一桥饭店,品尝这里的美味佳肴。


新泉美食历史悠久,以溪鱼味美、豆腐鲜嫩著称。2000年,新泉镇成立了新泉美食协会,着力打造新泉美食品牌,加快美食产业发展。美食协会积极组队参加国际、国内各项美食展,打造新泉美食品牌。“豆腐宴”被命名为中国名宴,“涮九品”、“溪鱼焖豆腐”等被评为中国名菜,张金涛、等人被评为中国名厨。美食店发展到上百家,规模越做越大,还拓展到龙岩、漳州、三明、福州、厦门等地。


俗话说:火车跑得快,全靠车头带。张金涛就是一个动力十足的“火车头”。他任新泉客家美食协会会长,一心致力于建好协会这支队伍,打响新泉美食品牌。


  他把镇里的厨师们组织起来,交流厨艺,挖掘地方特色,创新名菜、名宴。新泉人历来酷爱吃牛肉,历史上有“涮九门头”的佳肴。于是,张金涛鼓励会员不断总结、探索,推出了“真味牛(倒地牛)”系列,发展了烹饪牛肉菜肴的“一买二切三炒四搭”技术。此外,他还引导会员开发出了几十种豆腐菜系,推出了新泉豆腐宴。 



连城县新泉一桥饭店,创建于19917月,饭店主营新泉美食,主打菜品:溪鱼焖豆腐、炒九门头、涮九门头、客家香肉、猪八品及芋饺等独具客家美味菜肴,在长期的经营中不断挖掘创新,发展新泉美食,2014 年传承长子张鹤飞经营至今。
    一桥饭店守法经营、诚信经营、优质服务,1991年—1993 年连续三年被连城县个体劳动者协会评为文明商店19946月一桥饭店张金涛被中共龙岩地委,龙岩地区行署评为先进经营者
一桥饭店自2000 年起,为新泉客家美食行业协会办公所在地以及协会党支部活动办公场所,20004月一桥饭店被新泉客家美食行业协会评为美食店。饭店总经理张金涛当选协会常务副会长,主持工作(会长为镇长)2010 年任会长至今。2001 12月成立党支部、任协会支部书记至今。2000 年一桥饭店(酒家)被福建省旅游局评为省旅游定点饭店,不断提升了饭店(酒家)的知名度。
    200048日一桥饭店张金涛参加全省旅游工作会议闽西风味美食展,被龙岩市旅游局授于凯发k8网页登录的荣誉证书。
2000528日一桥饭店张金涛参加全市旅游工作会议闽西风味美食展,被龙岩市旅游局授于凯发k8网页登录的荣誉证书。
    200011月参加闽西风味小吃世界客家第十六届恳亲大会中,一桥饭店张金涛精制的九门头获得第一名,受到龙岩市个体劳动者协会、龙岩市烹饪协会表彰。
    200210月,一桥饭店张金涛参加首届东方美食国际大奖赛获热菜铜奖。
    200310月,一桥饭店张金涛参加第十三届中国厨师节比赛炒九门头获金奖被中国烹饪协会认定为中国名菜。20037月张金涛被中共龙岩市委评为优秀共产党员
   2003128日,张金涛将新泉美食商标成功注册,并且作为集体商标,给协会成员共同使用。
    2006121日新泉美食商标被龙岩市工商局连续评为市知名商标201112新泉美食商标被福建省工商行政管理局评为福建省著名商标,2014年连续认定为福建省著名商标。
    200410月一桥饭店张金涛在福州参加第十四届中国厨师节烹任大赛,参赛的豆腐宴获金厨奖,被中国烹任协会认定为中国名宴,参赛的客家香肉获金厨奖,被中国烹任协会认定为中国名菜,参赛的芋饺获金厨奖,被中国烹饪协会认定为中国名点,猪八宝获银奖。
    200510月张金涛带队参加在武汉举办的第十三届中国厨师烹饪赛获2银奖、2铜奖。200310月一桥饭店获龙岩市烹饪协会第三届常务理事单位。20066月新泉一桥饭店张鹤飞参加第三届福建省绿进杯烹饪大赛获优秀奖。
    20063月连城县消费者委员会授予:一桥饭店2004-2005诚信食品经营户
    200610月,一桥饭店张金涛在广东顺德举办的第十六届中国厨师节大会上,被中国烹饪协会授予中华金厨奖(龙岩市首个获得者),张鹤飞参加李锦记全国烹饪大赛获铜奖。
    200610月新泉一桥饭店参加中国龙岩市第四届旅游节,走进连城暨冠豸山国际美食文化节被授予特别贡献奖
    200811月,一桥饭店张鹤飞在厦门参加海峡两岸客家美食大赛,炒九门头获特金奖。

中国名菜》溪鱼焖豆腐
200910月张金涛参加在新疆举办第十九届中国厨师节。
    200910月张鹤飞被福建烹饪协会授予福建闽菜名师
    20104月一桥饭店张金涛当选新泉客家美食行业协会会长至今。
    2011年一桥饭店张鹤飞参加首届全国海峡客家烹任大赛,热菜获特金奖

中国名菜》客家香肉
201662日,一桥饭店参加2016福建十大名菜系列评选活动中涮九门头荣获福建十大名菜荣誉称号。
    20174月张鹤飞参加第四届全国海峡客家大赛获金奖
20179月张金涛参加重庆举办的第二十七届中国厨师节上,被中国烹饪协会授予“中国资深级”注册烹饪大师称号。     
20185月一桥饭店张金涛被中国烹饪协会授予:改革开放40年,中国餐饮技艺传承突出贡献奖。     
20189月连城县新泉一桥饭店被中国烹饪协会授予闽菜:“涮九门头”、“中国菜、全国省籍地域经典名菜代表品牌企业。     


近十几年来张金涛多次组织会员单位参加全国各种烹饪大赛,荣获特金奖、金奖39块、银奖35块、铜奖11块,荣获参赛“优秀组织奖”7次。     
一桥饭店作为培训基地,十几年来组织厨师培训,有920人获初级资格证书,218人获中级资格证书,69人获高级资格证书,有89人获餐厅服务员初级资格证书。     
张金涛同志2016 年主编“舌尖上的新泉菜谱和美食名镇、厨师风彩二本宣传书”。是连城县第十、十二届党代表、县第七届、九届政协委员。
     一桥饭店传承后继有人,张鹤飞2014年接管一桥饭店,张鹤飞本人职称“高级厨师”,福建闽菜名师,多次参加全国大赛,获得特金奖、金奖等荣誉,相信一桥饭店定会发扬光大,为闽菜、客家菜的发展做出贡献。





连城县新泉一桥饭店招牌名菜、推荐必点菜
涮九门头
涮九门头
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    中国菜-福建十大经典名菜
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