老太原菜馆【中国地域十大名小吃 红厨帽餐厅 】-凯发k8网页登录

老太原菜馆是一家致力于挖掘山西面食和晋菜文化的主题餐饮品牌，创立于2013年，名称源于民国36年的“太原菜馆”，当年太原因战火纷飞，经济受到影响，饮食文化传承也遭遇阻隔，当时火爆龙城的“太原菜馆”也关门歇业，直至2010年，一位晋菜大师收藏的太原菜馆菜谱引起山西餐饮人的高度重视，为重现当年“太原菜馆”的66道特色菜品和文化传承，山西天星海外海餐饮集团组织了12位晋菜大师和面点大师，在晋菜功勋大师倪子良和面点功勋大师刘当成的带领下重振太原帮菜品，继而振新晋菜，发扬光大山西面食，为体现“太原菜馆”特色，菜单按原菜谱做深度挖掘，为尊重当年的“太原菜馆”特色，故取名“老太原菜馆”。

中华饮食文化的发源在山西，山西饮食文化的传承在太原。为了让太原帮菜系发扬光大，山西天星海外海餐饮集团公司董事长提出了“重振太原帮菜品，继而振兴晋菜”的口号，得到了跟随企业多年的晋菜大师、面点大师的强烈认同和大力支持。在晋菜传承功勋大师倪子良和刘当成大师的认可和独家秘制配方的鼎力支持下，老太原菜馆得以亮相龙城。

◑老太原菜馆是以老太原为特色的门店。

◑老太原菜馆致力于振新太原帮菜系，让山西菜系四帮一派一斋一点的格局得以发扬光大。

◑老太原菜馆聘请晋菜传承功勋大师倪子良和刘当成为顾问，汇集了五位晋菜烹饪大师，秉承其传统烹饪技艺，挖掘太原帮菜品的文化根源，继而为振兴晋菜增添一份力量。

◑到太原必到老太原菜馆，必吃老太原风味菜，老太原菜馆致力打造成为城市地方的美食名片。

过油肉：不吃老太原传统过油肉，相当于没来山西

黄河猪源自黄河中上游的河曲县。当地农民用玉米面、糜子麸皮、黑豆在自家院子里精心饲养，由于不使用饲料喂养，黄河猪生长周期至少需要一年。黄河猪膘厚，肉质丰腴细腻，是制作过油肉的上乘材料。天星海外海餐饮集团旗下特色品牌——老太原菜馆，花50万元独家买断来自晋菜传承功勋大师倪子良的过油肉传统配方。切肉的刀，采用中国数百年来延用的古法半月形刀，其重量达10斤左右，刀刃锋利，切下的每一片肉都非常光滑平展，不破坏粗纤维。从肉的选择到刀的使用，再到火候和器皿的选用，原汁原味地烹饪出老太原传统过油肉的味道，让食客品尝到地道的老太原传统过油肉味道。

老太原整体装修充满了怀旧的气氛，墙上的软笔钢笔画，画的是太原的老街老巷，还有老电唱机和我们小时候的零食，满满都是小时候的味道。

总的来说，老太原菜馆的环境优雅，包间豪华大气，又兼具太原本土风情，不管是外地有人来访还是本地朋友相聚，都是相当不错的选择。

老太原菜馆南宫店：    0351-4053388                  

老太原菜馆府西街店： 0351-3043888

◆商家地址：

南宫店：    太原市迎泽区迎泽大街238号南宫东院科技大楼       

府西街店： 太原市杏花岭区府西街33号一、二、三层

都说山西人是出了名的爱家乡

天南地北天涯海角

不管跑到哪里

都会想念着故土的一山一水

时时刻刻都想着那天回到故乡

旅居外地的山西人

首先想念的是山西本地的美食

说起山西的美食

那不得不提老太原

老太原是海外海旗下餐厅

餐厅以晋菜系为主

多年来一直秉承着发扬本地菜系的理念

将太原帮菜系发扬光大

养育了一代又一代的龙城人

每次到老太原吃饭

总能让人感受到家的味道

让人感到无比的温馨与怀念

老太原秉承传统工艺

注重地方食材和特色

恪守按季取材，寻求原味、地道

传统的口感和饮食特点

浓重的晋系风味

甜咸适度，口感丰厚

让每一个人山西人宾至如归

菜馆不仅菜品丰盛口味独特

同时把非物质文化的菜品和文化节目

融入到餐厅中

让你在用餐的同时

不仅能感受到晋地饮食文化

而且还能领略到山西的民俗文化

三晋几千年的文化和历史

在山西老太原菜馆可见一斑

菜馆的装修更是别具一格

基于传统文化底蕴

为了牵出山西大院的情怀

其装修风格用最基本的框架结构来构成

现代风完美融入老山西的大院风格

大气中不失民韵 拘谨中不失沉稳

现代风和山西大院风格的完美融合

更是体现出老太原醇厚的民风