东海海都酒家【国家五钻级酒家 2020橄榄中国餐厅大奖 】-凯发k8网页登录

东海海都酒家(中国集团)是由东莞中明实业有限公司与香港东海饮食集团投资兴建的著名高级粤菜饮食机构，其出品为新派粤菜，配合地道菜式，跟随时令转变，融入大江南北菜系，成为粤菜的新主流。

香港东海饮食集团海都酒家于1994年被法国《国际先驱论坛报》评为全球第四最佳食肆，海都酒家定位高尚华丽，曾先后接待包括：中国前总理朱鎔基先生，以及日本首相小泉纯一郎等多国元首级贵宾，蜚声国际。店铺更以中式古典的装潢配衬精巧珍品食材为主的中式美馔，令一众食客沉醉于传统中式菜餚的精细之中。

钟伟洪

世界中国烹饪联合会名厨委员会委员

中国烹饪名师

中国饭店协会中国饭店业国家级评委

东莞餐饮行业协会执行常务副会长

东莞市酒店服务技师协会副会长

东莞东海海都饮食有限公司执行董事

东莞世界莞商联合会会员

他从事餐饮行业20多年，从一名无名小厨，做到3家东莞高端餐饮食府的掌门人。

责任等于机遇

90年代初期，钟伟洪家里经营的快餐店生意非常红火，父母整日整夜地忙碌，为了减轻家人的负担，姐姐自愿担起接班工作。

钟伟洪深知，厨房工作又苦又累，姐姐一个女孩子不适合做这样的粗重活。在那个中国人认为只有读书才能改变命运的年代，一股强烈的责任感和使命感让他毅然放弃高中学业，开始了他的厨师职业生涯，并立下决心一定要做到做好。

恒心是成功的基础

烹任是一门技艺活，不仅要了解食材的特性和处理方法，还要掌握刀工、雕工、火候等烹调技能。钟伟洪没有时间走进正规科班学校学习，从不懂到懂，靠的是一股拼劲和韧劲。每天工作之余，都投入到自学理论知识和实操技能上，曾经有一段时间，每天只睡4、5个小时。钟伟洪说，基本功非常重要，而这个过程非常艰辛和枯燥，就如翻锅这个看起来很简单的动作，也是经过无数次在锅里装沙抛翻练习才掌握的。

因有每天阅读的习惯，年少时钟伟洪从报纸上认识了国宝级烹饪大师、广东粤菜泰斗黄振华先生。为了能拜师学技，他坚持写信给黄振华，最终黄振华深受感动给他回信，现在他已成为黄振华最得意的弟子之一。

非科班出身，一样很出色

1998年，东莞旅游局举行第一届烹饪比赛，当年参加比赛的厨师多来自全市有名的食府。因为喜欢专研菜品，抱着学习的心态，钟伟洪代表家里的餐馆参加比赛，结果脱颖而出，获得十大莞菜第三名。

第一次参加比赛获胜，使他更坚定了自己的选择，并屡获佳绩：2000年，被广东省职业技能鉴定指导中心评定为高级中式烹调师；2001年，在全国粤菜烹饪技术大赛中荣获全国粤菜烹饪技术大赛个人热菜金牌；2002年，荣获“东莞市委员会青年岗位能手”殊荣；2002年，被中国商业联合会、中国烹饪协会评定为中国烹饪名师；2002年，被中国名店名厨名菜征集组织委员会评定为世界（中国）烹饪大师；2002年，荣获第四届中国烹饪世界大赛组织委员会颁发的第四届中国烹饪世界大赛个人赛热菜组特金奖。

目光瞄准高端食府

随着家里餐馆不断做大，有了一定的经验和资本，他将目光瞄准东莞高端餐饮。

2005年，与香港东海饮食集团创始人钟锦先生合作，创建了东海海都酒家，一家高级粤菜食府；

2007年，创建了广州采苑酒家，发掘传统粤菜文化，展现广东菜特色；

2009年，接手东莞老饭店，将其打造成一家充满“莞人情味”的酒家；

2011年，创建了海都六福喜宴，以婚宴宴会为主题，装修气派、豪华、浪漫。